Чай и чайная торговля в России и других государствах

Производство, потребление и распределение чая / сост. А.П. Субботин

— СПб.: Типография Северного Телеграфного Агенства, 1892. X, IX, 657, 24, 2 с.: 13 л.ил., карт. 28х19 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии.

Книга экономиста Андрея Павловича Субботина (1852–1906) – крупнейшее дореволюционное исследование о чае. Описаны все известные сорта чая, их особенности, товарные качества, места произрастания, способы сбора, сушки, сортировки. В подробностях изучена конъюнктура чайной торговли в России и мире: движения товара от закупки сырья до способов его обработки, доставки, реализации. Анализируется мировое потребление чая – крупнейшими потребителями чая были Англия, США, Россия.
Особое внимание Субботин уделяет русской торговле чаем и её истории: изменения чайных пошлин, таможенные условия импорта, особенности сбыта в разных областях Китая, например, в Кяхте, контрабанда чая в Россию, рассмотрены основные центры чайной торговли – Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Ирбит. Обработанный чайный лист везли в Россию по рекам из Китая: здесь возникала масса трудностей, например, перевозки чая прекращались в сезон дождей и разлива рек; из северных провинций Китая чай транспортировался сухопутным путем через Сибирь.

Автор многократно обращается к опыту чайной торговли крупнейшего поставщика чая на русский рынок Торгового дома Губкина, в частности, деятельности его внук Александра Григорьевича Кузнецова. Именно на средства Кузнецова была издана книга «Чай и чайная торговля». Субботин косвенно превозносил чайную деятельность Кузнецова: изобличал факты подделки чая некоторыми его конкурентами, например, братьями А. и И. Поповыми.

Кроме чая различных сортов рассматриваются растения, использующиеся в разных странах мира вместо чая: в Южной Америке заваривали матэ, в Африке употребляли листья ката, на Лабрадоре использовались листья широколистного багульника, в Тасмании – листья миртовых и рутовых растений. В некоторых странах вместо чая заваривали кофейный лист.