Драгомирова, С.А. В помощь хозяйкам. Рецепты разных блюд и заготовок

/ 3-е изд.

— СПб.: Издал В. Березовский, 1909.

VIII, 564 с. 23х15,5 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии.

Софья Абрамовна Драгомирова (1845–1912) – супруга генерала от инфантерии Михаила Ивановича Драгомирова, крупнейшего военного теоретика и педагога, героя русско-турецкой войны 1877–1878 гг. и государственного деятеля. Генерал Драгомиров был яркой личностью – острослов, эрудит, большой гурман, любитель застолий, а его супруга Софья Абрамовна – ему под стать: умелая хозяйка, знавшая, как красиво подать даже простые блюда, как сэкономить и держать себя с прислугой.

Драгомировы славились щедростью, гостеприимством и великодушием. Овощи, зелень, мясо из собственного имения Софья Абрамовна регулярно развозила по военным частям, устраивая обеды для молодых офицеров.

В книге Софьи Драгомировой 830 рецептов блюд русской и украинской кухни, но встречаются и блюда еврейской, европейской, преимущественно французской, кухни. Рецепты разделены по разделам: закуски, борщи, салаты, соусы, жаркое и др. Дополняют книгу полезные списки – обеды для прислуги, меню завтраков, обеды на 60–80 человек, меню на Пасху и в Сочельник, а также заметки – о правилах готовки, хранении продуктов, вине, фруктах, ягодах, мясе.