Кассиль, Л.А. Яичница без яиц

/ рис. Е. Мельниковой — М.: ОГИЗ; «Молодая гвардия», 1931.

16 с.: ил. 15,5х13,5 см.

В издательской иллюстрированной обложке. В хорошем состоянии. Блок подрезан по нижнему краю. Редкость.

— Чудесный кофе! – воскликнул знаменитый повар и вытер рот салфеткой.

Тогда к нему подошёл Боб Сойер.

— Знаете ли вы, что вы сейчас ели на ужин? – спросил он.

— Что за вопрос?! Я ел вкусную яичницу, замечательный суп, отличные щи, превосходные котлеты, поразительные голубцы, изумительную бабу, прекрасный пудинг, восхитительный крем, великолепный бисквит, чудесный кофе и больше ничего.

— Вот и ошибаетесь, — сказал Боб Сойер. – Вы все время ели одно и тоже, одно и то же. Только по-разному состряпанное. Вы ели бобы сои. В честь этих бобов я и прозываюсь Боб Сойер.

— Позвольте, а мясные котлеты?

— Эти мясные котлеты были сделаны без мяса, из сои.

— А яичница?

— Яичница тоже сделана не из яиц, а из сои.

— Ничего не понимаю!

— Вот наши пионерки, Ната и Рита, все вам раз’яснят.

Ната рассказала знаменитому повару о сое.

— Раньше сою у нас не сеяли. Мы ее совсем не знали. Теперь ее стали сеять. Она очень хорошо родится на советской земле. Соя сама удобряет землю. Соя отличное кушанье для людей. Ну, это пусть Рита расскажет.

И Рита об’яснила повару:

— Соя дешевая и полезная еда для человека. Из нее можно делать всякие вкусные блюда: пирожное, шоколад, котлеты, кофе, даже яичницу…

В 1930-е гг. в России впервые началось планомерное внедрение соевых бобов в производство продуктов питания: были значительно расширены посевные площади для сои, которая в предыдущие исторические периоды выращивалась исключительно на Дальнем Востоке и, преимущественно, для технических нужд. Началась разработка и внедрение в рацион продуктов питания, приготовленных из сои, а также содержащих её компоненты. Для увеличения переработки Третий молочный завод в Москве был перепрофилирован в Московский опытный соевый завод, где готовили соевое молоко, творог, варенец. К концу «соевой кампании» 1930-1940-х гг. в СССР производилось более 30 наименований соевых продуктов.

В конце 1940-х гг. началось почти необоснованное прекращение производства соевых продуктов. На долгое время соя снова стала технической культурой, уступив место пшенице, ржи и кукурузе.