Конников, А.Г. Колбасы и мясокопчёности

— М.-Л.: Пищепромиздат, 1938.

272, [4] с.: ил. 19,5х29,5 см. 5000 экз.

В издательском тканевом переплёте. В очень хорошем состоянии.

«Товарищи, нам королей не надо, но сосиски делать надо вовсю», провозгласил Анастас Микоян на Второй сессии ЦИК Союза ССР VII созыва в январе 1936 года. Книга, выпущенная под эгидой Наркомпищепрома СССР, стала визитной карточкой мясной промышленности страны.

На каждом развороте альбома – рецепт и цветная иллюстрация. Всего в книге собрано более 120 рецептов и изображений колбас, рулетов, копчёностей. Все включённые в книгу рецепты были утверждены Наркомпищепромом для соответствующих предприятий. Альбом предназначался инженерам-технологам мясокомбинатов и сотрудникам мясных и колбасных магазинов.

В альбом вошли рецепты лучших советских колбасных изделий: фаршированные колбасы – «Экстра», «Языковая», «Слоёная», «Глазированная», «Шахматная»; варёные колбасы – «Телячья», «Докторская», «Куриная чайная», мортаделла; сосиски – «Советские», «Молочные», «Русские»; полукопчёные колбасы – «Краковская», «Полтавская», «Украинская», «Минская»; копчёные колбасы – салями, сервелат, «Еврейская», «Брауншвейгская»; ливерные и кровяные колбасы – «Яичная», «Кроличья», «Мюнхенская», «Кашная»; а также зельцы и студни, мясные хлебы и паштеты, окорока, ветчина, рулеты и разного рода копчёности – бекон, грудника, корейка, буженина, карбонад и прочее.

Рецепты содержат полный список ингредиентов и отражают весь процесс приготовления с указанием используемого оборудования.

Книгу составил Абрам Григорьевич Конников (1901–1981) – в 1930–1940-х гг. руководитель производственного отдела Главмяса; один из авторов первого издания знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939).

Издание отпечатано на плотной мелованной бумаге. Максимально реалистичные, в деталях воссоздающие изображаемый продукт иллюстрации напечатаны в технике цветной литографии с одной стороны листа.

Перед каждой главой альбома помещена фотография или рисунок, на которых изображены цеха, оборудование и здания мясокомбинатов.

Парадная книга Страны Советов С.152-154, Искусство убеждать С.174-177.