Молочное хозяйство в Московском уезде

Экономико-статистический сборник

I. Крестьянское хозяйство и молочное производство в Московском уезде. II. Сбыт молока и крестьянское хозяйство. III. К характеристике организации скотоводства в крестьянском хозяйстве. IV. Таблицы

— М.: Т-во «Печатня С.П. Яковлева», 1914.

II, [2], 422, 107, 76, [4], 56 с.: ил. 26,5х19 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии. Под переплётом сохранена издательская обложка.

Типы молочных хозяйств и каналы сбыта молока, распространённые в селениях Московского уезда. Московский рынок характеризуется своей ёмкостью, при этом Москва и её окрестности всегда потребляла преимущественно привозимые товары. Как найти баланс между стоимостью товара и затратами на транспорт и посредничество, от каких других отраслей хозяйства зависит успех молочного дела, какие условия определяют организацию производства молока? Все эти вопросы освещаются в статьях, подготовленных по заказу Московской уездной земской управы. Малотиражное специализированное издание.

Первый и наиболее объёмный очерк посвящён сельскому хозяйству Московского уезда и, в частности, скотоводству. Так как около 2/3 животноводческих хозяйств принадлежали крестьянам, речь идёт о крестьянских хозяйствах. Уезд поделен на многомолочные, среднемолочные и маломолочные районы, по каждому из которых собрана своя статистика. Отмечено наличие натурального хозяйства — производства молока только для себя; объясняется «удаление капиталов» от непосредственных рынков сбыта (близость покупателя не даёт возможности капиталу развернуться).

Любопытные данные даёт изучение спроса. Основными покупателями молока в Московском уезде были непосредственно москвичи. Статистика показывает, что «близость г. Москвы, как культурно-бытового центра, довольно сильно отражается на размере семьи» – чем дальше от Москвы, тем более многочисленные семьи проживают в селениях, и наоборот. Малочисленные семьи меньше потребляют, поэтому «дробление семей означает переход к более мелким объёмам производства».

Очерк подготовил Николай Павлович Макаров (1887–1980), впоследствии декан экономического факультета Тимирязевской академии, профессор МГУ, крупный экономист-аграрник. В 1911–1914 гг. работал в статистическом отделе земской управы. В 1911 году он только окончил университет, но круг его научных интересов уже сложился – это экономика, организация и развитие крестьянского хозяйства. В 1920-х годах Макаров, владея реальными данными о состоянии сельского хозяйства в стране, выступал против завышенных планов пятилеток и контрольных цифр госпланов. В 1930 году репрессирован, до 1935 года был в заключении, до 1947 года – в ссылке. В 1948 году вернулся к учебной и научной работе, но реабилитации (1987) не дождался.

Второй очерк посвящён сбыту молока. Выделено два основных канала – местный и «в Москву», при этом сбыт в Москву подразумевал сложную схему поставок (прямые, через сливочников и через товарищества). Особое внимание в очерке уделено формированию цен на молоко. Отмечена проблема фальсификации молока у скупщиков — например, на Хитровом рынке всё молоко было разбавленным. Очерк составил экономист Павел Николаевич Колокольников (1871–1938), профессор МГУ, член института экономики РАНИОН, изучал деятельность профсоюзов; меньшевик. До революции арестовывался семь раз, после революции четыре раза; расстрелян.

Часть сборника занимают статистические таблицы, охватывающие все 15 волостей уезда. Данные касаются уровня грамотности населения, количества наёмных рабочих в хозяйствах, промыслов, скотоводства, покупки и продажи сельхозпродуктов. Завершает сборник отчёт Союза московских крестьянских молочных товариществ за 1913 год.