Террингтон, В. Описание вин всех стран и способов их выделки, очистки, разливки и укупорки, указание устройства погребов для сохранения вин и других напитков

с присовокуплением подробных рецептов для приготовления банкетных, гастрономических и разных прохладительных напитков новейшего времени, а также водок, ликеров, сиропов и эссенций и пр. и пр. и пр. / пер. с англ. К. Н. П.

— СПб.: В типографии Гогенфельдена и Ко, 1870.

196, XVIII, [2] с. 20,5х14,5 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии.

Классика английской гастрономии. Первый в Великобритании сборник с рецептами коктейлей – здесь их более двухсот. Русское издание представляет собой слегка сокращённый перевод книги Уильяма Террингтона Cooling Cups and Dainty Drinks (1869). Даже с появлением и распространением в Англии американских коктейлей, сборник У. Террингтона продолжал переиздаваться и выдержал как минимум три издания.

Книга состоит из двух частей: общеупотребительные и банкетные напитки (кёпс). К общеупотребительным относятся: вино, водка, джин, ром, виски и другие крепкие напитки, сиропы и ликёры, настойки, эль, пиво, сидр и мёд, чай, кофе, шоколад и какао. К банкетным напиткам (в оригинале – cups) относятся те, которые готовят в чашах и бокалах и сразу подают.

Собственно «коктейлями» Террингтон называл «сложные напитки, весьма много употребляемые так называемыми «ранними птицами», которые желают подкрепить себя после вечера, проведённого в оргиях, и вообще людьми, ищущими утешений горячих и крепких». Среди рецептов: коктейли на водке, джине, виски и сидре.

Отдельные очерки в книге – с историей, особенностями производства, описаниями видов и сортов – посвящены вину, пиву, кофе и чаю. Особое внимание автор уделяет охлаждению напитков и приготовлению масел и эссенций, входящих в состав некоторых напитков.