Браумейстер, Н. Банкетные и гастрономические напитки холодные и горячие:

пунши, крюшоны, шипучки, бишофы, коблеры, коктэли, баваруазы, оршаты, глинтвейны, лимонады и пр. Для вечеринок, пирушек, пикников, балов, парадных обедов и роскошных ужинов. Более 400 отборных рецептов / сост. Н. Браумейстер

— СПб.: Издание В.И. Губинского, [1911].

IV, 176 с.: ил. 21х14 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии.

Первый на русском языке сборник рецептов банкетных и гастрономических напитков. По полноте книга не имела аналогов в мире – в ней собрано более 400 рецептов. Одна из первых книг на русском языке, где описаны коктейли и другие напитки, рассчитанные на одного человека.

Банкетные напитки отличались от прочих тонким ароматом, изящным вкусом и способом приготовления – они не подлежали хранению, их делали «в тот же день, либо за вечер и именно в потребном для данного случая количестве».

К банкетным напиткам относились и коктейли – новшество в России в начале ХХ века.

Первый в России так называемый american bar с коктейлями и высокими табуретами открылся в Санкт-Петербурге в 1905 году, на Большой Конюшенной, в ресторане «Медведь». И едва банкетные напитки успели набрать популярность – сборник составлен в период моды на них, – началась война, ввели сухой закон, и все бары закрылись.

Среди описанных в книге напитков: оршад на основе миндального молока, изначально готовившийся из отвара ячменя (фр. orge – «ячмень»); слоистые коктейли из двух ликёров и желтка knickebein (в дословном переводе с нем. – «подкашиватель», «с ног сшибатель»); американские лимонные сауэры (от англ. sour – «кислый»); коблеры (в переводе с англ. – «сапожник»), которые подавали с колотым льдом и фруктами в большом стакане; эффектный вид горячего пунша – жжёнка; летние освежающие крюшоны; нектары – смеси вин с шампанским и многое другое.

Ценность книги в том, что она содержит проверенные и доступные рецепты, которые мог приготовить каждый в домашних условиях.

Отдельная глава посвящена посуде и утвари, необходимой для приготовления напитков. В конце книги даны советы, как определять свежесть продуктов – яиц, молока и других.