Новая полная поваренная книга

состоящая из 710 правил, по которым всяк может с лучшим вкусом желаемые кушанья приготовлять, также садовые и огородные плоды сушить и другими способами в прок запасать, с прибавлением 52 наставлений о столовых и прочих конфектах или закусках.

Переведенные и объяснениями умноженные Вольного Российского Собрания, что при Императорском Московском Университете, Членом Коллежским Ассесором Иваном Навроцким. С присовокуплением наставления, как всякие поваренные травы и коренья сушить и в картузы вязать / 2-е изд., испр. и умнож

— М.: В Типографии Компании типографической, 1786.

[2], 404 с. 22х14,5 см.

В цельнокожаном переплёте эпохи. Корешок поновлён. В очень хорошем состоянии.

Книга включена в Реестр книжных памятников.

Одна из немногих сохранившихся поваренных книг XVIII века, где картофель ещё называют земляным яблоком, а мясные и рыбные пироги именуются пастетом.

Под правилами в книге понимаются рецепты и краткие инструкции, как обращаться с продуктами и кухонной утварью: ощипывать дичь, запасать мясо, мариновать овощи, подготовить форму для выпечки.

Раздел «Присовокупление» посвящён приправам.

Кулинарная литература как направление книгоиздания появилась в 1770-х гг. Большей частью это были переводные издания, в основном, с немецкого языка, или компиляции из разных европейских книг. К концу XVIII века подобных кулинарных сборников вышло довольно много, но уже в XIX веке они стали редкостью, уступив место «нашим» книгам Екатерины Авдеевой, Елены Молоховец и другим.

Увлечение немецкой кухней в России началось с Петра I: немцы привнесли в русскую кухню овощные салаты, тушёную капусту с мясом, молочные супы и другие в целом несложные, ходовые блюда.

Данный сборник перевёл с немецкого языка Иван Авраамович Навроцкий, дворянин, на государственной службе с 1736 года. Работал в Ревизион-коллегии, Сенате, Военной и Провиантской коллегиях, коллегии экономии. В 1778 году получил чин коллежского асессора. Кроме книги рецептов, перевёл с немецкого анонимный роман «Знатная корсиканка Содина» (1777), пронизанный феминистскими идеями. Также занимался историей – публиковал древнерусские документы.

СК XVIII № 4648.