Онуфрович, А.И., Черноглазов, Л.А. Приготовление консервов из плодов и ягод и производство плодовых вин

/ 2-е изд. — СПб.: Издание А.Ф. Девриена, 1892.

[2], XVI, 216 с.: ил. 22,5х15 см.

В составном владельческом переплёте времени издания. В хорошем состоянии.

Настоящее издание представляет собой исчерпывающее практическое пособие, охватывающее широкий спектр тем. Книга содержит наставления по основам сушки плодов и овощей; представлены различные методики консервирования с использованием сахара – изготовление конфет, варенья, желе, пастилы, мармелада; производство уксуса, водки и т.д. Внимание уделено процессу приготовления настоек, наливок и ликеров. Отдельная глава посвящена приготовлению плодовых вин – сидр и яблочного вина. В книге содержится также информация о приготовлении арбузного сахара-патоки для использования его в сахарении этих вин. Изложены важнейшие аспекты сбора, хранения, упаковки и транспортировки плодов, предназначенных для последующей обработки.

Предисловие авторов привлекает внимание к недооцененной значимости плодоводства, отмечая, что в данное время отрасль эта не достигла должного развития, несмотря на её важность.

Л.А. Черноглазов неоднократно принимал участие в написании книг, посвящённых плодоводству, садоводству и консервированию: «Усовершенствование орудия для садоводства, огородничества и специальных культур» (1885) и «Огурцы, дыни, арбузы и тыквы: Описание пород и уход за ними в парниках, огородах и на полях (баштонах), а также о разведении шампиньонов» (1887). Интересы А.И. Онуфровича сосредоточивались в области металлургии и горного дела; книга о консервировании и производстве плодовых вин стала единственным подобным изданием для учёного. Благодаря его проекту и инициативе мартеновская печь, построенная в Лысьве, где он занимал должность главноуправляющего горным округом, стала одной из лучших в мире на тот период. В качестве инженера он написал множество статей для технических научных изданий на английском, немецком, французском и польском языках.