Флетчер, Г. Азбука питания

Гор. Флетчер

— Пг.: Книгоиздательство «Новый человек», 1915.

[2], 309 с.: ил. 22х14 см.

В специально изготовленном полукожаном переплёте. В очень хорошем состоянии.

Гораций Флетчер (1849–1919) – американский диетолог начала XX века. Энтузиаст здорового питания консультировал по вопросам питания многих знаменитостей своего времени, его идеи и рекомендации пользовались большой популярностью, например, им следовал Джон Рокфеллер, который, исповедуя принципы питания Флетчера, прожил до 97 лет. Метод Флетчера также практиковали писатель Эптон Синклер, изобретатель Томас Эдисон и писатель Генри Джеймс.

В 1903 году в Нью-Йорке впервые увидела свет ставшая позже знаменитой книга Флетчера «Азбука питания», которая мгновенно принесла ему известность. Книга была переведена на множество языков и выдержала несколько переизданий, сделав Флетчера одним из самых влиятельных диетологов своего времени. Центральной идеей его метода было тщательное пережёвывание пищи – благодаря «Азбуке питания» за автором закрепилось прозвище «великий жеватель». В основу его метода легла мысль о том, что каждый кусок пищи нужно пережёвывать минимум 32 раза или примерно 100 раз в минуту. Эта идея возникла у Флетчера после того, как он услышал историю о бывшем премьер-министре Великобритании Уильяме Гладстоне, который якобы пережёвывал пищу по числу зубов во рту.

Медицинская теория получила название «флетчеризм». В начале ХХ века метод вызвал большой интерес и споры в обществе. Некоторые врачи и учёные поддерживали идеи Флетчера, отмечая положительное влияние тщательного пережевывания на пищеварение. Другие же считали его рекомендации чрезмерными и необоснованными. Несмотря на споры, «флетчеризм» оказал значительное влияние на развитие диетологии и популяризацию здорового питания.

Книга Флетчера представляет собой и комплексное исследование питания, рассматривающее его с точки зрения психологии, механики, физиологии и химии. Автор не только делится своими собственными наблюдениями и выводами, но и проводит исторический экскурс, анализируя идеи своих предшественников в области здорового питания, приводятся наблюдения и их опыты, например, опыт профессора Ивана Павлова, доказывающий влияние психики на пищеварение. В книге подробно описывается функционирование желудка и кишечника, объясняются процессы переваривания пищи и усвоения питательных веществ.

На гонорар от книги «Азбука питания» и её последующих переизданий Флетчер приобрёл палаццо в Венеции. В Палаццо Сайбанте, что означало «Дворец здоровья», часто гостили писатели Генри Джеймс и Марк Твен.